《冷凍食品物流包裝、標志、運輸和儲存》
發(fā)布時(shí)間 : 2012-04-05 瀏覽次數 : 843 次
《冷凍食品的包裝、標志、運輸和儲存》（20071398-T-469）國家標準是國家標準化管理委員會(huì )2007年下達的第四批國家標準制定計劃中的物流系列項目之一，由全國物流標準化技術(shù)委員會(huì )提出并作為技術(shù)歸口單位，由上海市標準化研究院牽頭，協(xié)同上海市冷凍食品行業(yè)協(xié)會(huì )、上海水產(chǎn)大學(xué)、福建省標準化研究院、青島出入境檢驗檢疫局、中外運裕和冷鏈物流有限公司等單位聯(lián)合起草。在標準研制過(guò)程中，為突出物流服務(wù)特性，經(jīng)國家標準化委員會(huì )同意，將標準名稱(chēng)修改為《冷凍食品物流包裝、標志、運輸和儲存》。食品包裝機
標準制定的目的和意義
目前，食品冷鏈物流標準隨著(zhù)物流服務(wù)規范化發(fā)展和食品安全產(chǎn)業(yè)物流支撐，市場(chǎng)需求凸現迫切。一方面，隨著(zhù)人民生活水平的提高和對食品安全的重視，形成了對冷鏈食品物流管理規范的巨大需求；另一方面，隨著(zhù)物流行業(yè)在現代服務(wù)行業(yè)的迅速崛起，食品物流特別是食品冷鏈物流是作為現代物流體系中需求大、專(zhuān)業(yè)性強的行業(yè)物流，其技術(shù)發(fā)展和管理規范也越來(lái)越受人關(guān)注。
作為冷鏈食品物流的一部分，冷凍食品是將農產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品經(jīng)初步加工或調制加工后，采用速凍工藝并在低溫條件下（-18℃以下）貯存、運輸、銷(xiāo)售的包裝食品。冷凍食品迎合了人們對快捷、方便生活的追求，發(fā)展勢頭十分迅猛，占城鎮居民食品總消費支出的比重逐年擴大。但是，冷凍食品的品質(zhì)保證是一個(gè)系統的物流工程，包括冷凍食品從生產(chǎn)開(kāi)始直到消費者手中的整個(gè)環(huán)節。冷凍食品的安全性和品質(zhì)保證，除了生產(chǎn)加工企業(yè)的技術(shù)控制，更多地依賴(lài)于包括包裝、運輸和儲存等整個(gè)物流環(huán)節的溫度控制和物流管理。因為凍結狀態(tài)下的冷凍食品，盡管其中微生物的生長(cháng)繁殖受到抑制，但微生物并未被殺死，在流通過(guò)程中，一旦冷鏈中斷或者溫度失控，發(fā)生升溫或者解凍，就會(huì )使殘存微生物急劇繁殖增生，造成安全隱患，甚至引發(fā)食物中毒。可以說(shuō)，冷凍食品的包裝、運輸和儲存等物流過(guò)程規范化管理是保證冷凍食品品質(zhì)的基本保證，嚴重影響到冷凍食品的食用安全。我國目前尚無(wú)冷凍食品包裝、標志、運輸和儲存方面的物流國家標準和行業(yè)標準。因此，需要制定相應的國家標準進(jìn)行統一規范和管理。
冷凍食品物流標準的制定，是食品冷鏈物流服務(wù)行業(yè)發(fā)展的需要，也是保證冷凍食品品質(zhì)安全的需要，其制定有助于規范冷鏈技術(shù)發(fā)展，促進(jìn)物流行業(yè)健康發(fā)展，從物流環(huán)節保證冷凍食品安全。
